1. irisch statt tierisch, lautete das motto und so knöpften wir uns ein traditionelles wintergericht aus irland/westschottland vor; colcannon, und modifizierten es ein bißchen...schon alleine die zutatenliste duftete nach winter: erdäpfel, kraut, pfeffer...draußen stürmte und regnete es; das wetter spielte also großartig mit...
zutaten: ein halbes krauthappel, halbes kilo erdäpfel (wenn als beilage gedacht --> mehr), 3 frühlingszwiebel, reismilch (oder sojamilch, hafermilch; antifreaks können auch normale milch verwenden :), jede menge butter, salz, pfeffer, muskatnuß (nicht sehr irisch, aber bitte), petersil
version ehn: zusätzlich noch schmalz (je fetter, desto schmeck), essig (ist vonnöten, weil reismilch süß ist), kümmel & BIER (eine äußerst irische zutat)
zubereitung: erdäpfel sehr weich kochen und schälen, in einer schüssel zermanschen --> daweil den in streifen geschnittenen kohl in wasser bißfest kochen und abseihen --> weißes der frühlingszwiebel in butter und schmalz anbraten, mit kohl und kümmel weiterbraten und essig, bier und milch ablöschen --> die ganze mischung mit den erdäpfeln zu einem schönen gatsch verarbeiten, mit salz, pfeffer und muskat würzen und mit petersil garnieren
dazu haben wir vegane faschierte laberln mit senf gemacht; unglaublich gut...
2. was wär ein sonntag ohne kuchen...? deshalb stand auch noch ein obers-carob-kuchen am programm...dabei war weiteres verändern eigentlich nicht mehr nötig und so schreib ich das rezept ziemlich genau aus dem ayurveda-backbuch ab...
zutaten: 250 g fein gemahlener vollrohrzucker, 200 ml schlagobers, 400 g fein gemahlener und ausgesiebter dinkel, 100 g maisstärke, 5 tl backpulver, 50 g carob, 1 tl gemahlene bourbon-vanille, 125 g weiche butter, 125 ml milch, 100 g carobraspel
zubereitung: backform einfetten und mit etwas vollkorngrieß ausstreuen, obers steif schlagen (geht mit dem veganen nicht) und kalt stellen --> das backrohr auf 190° (e) / 170° (h) vorheizen --> zucker, dinkelmehl, maisstärke, backpulver, carob und vanille in einer schüssel mischen --> weiche butter schaumig schlagen und die mehlmischung löffelweise im wechsel mit der milch zu einem teig rühren, obers und carobstreusel unterheben --> teigmasse in die backform füllen und 55 bis 65 minuten backen --> stäbchenprobe machen (mit einem holzstäbchen anstechen; bleibt nichts mehr daran kleben, ist der kuchen fertig) --> kuchen stürzen und abkühlen lassen --> eventuell noch mit marmelade/carobglasur/zucker verfeinern
1 Kommentar:
jaja, pipi. ich kenn mich ja nicht aus. deswegen frag ich. schimpf also nicht gleich. butter? doch nicht DIE butter? weil du so rum tan hast mit der milch.... also wie is das jetzt? oder gibts dafür keinen grünen namen? sowas wie veggie butter oder sojabutter. oder so ähnlich halt.
und dann wär da noch was. ich hab nie gewusst, was schmalz ist. magst du mir erklären?
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