1. irisch statt tierisch, lautete das motto und so knöpften wir uns ein traditionelles wintergericht aus irland/westschottland vor; colcannon, und modifizierten es ein bißchen...schon alleine die zutatenliste duftete nach winter: erdäpfel, kraut, pfeffer...draußen stürmte und regnete es; das wetter spielte also großartig mit...
zutaten: ein halbes krauthappel, halbes kilo erdäpfel (wenn als beilage gedacht --> mehr), 3 frühlingszwiebel, reismilch (oder sojamilch, hafermilch; antifreaks können auch normale milch verwenden :), jede menge butter, salz, pfeffer, muskatnuß (nicht sehr irisch, aber bitte), petersil
version ehn: zusätzlich noch schmalz (je fetter, desto schmeck), essig (ist vonnöten, weil reismilch süß ist), kümmel & BIER (eine äußerst irische zutat)
zubereitung: erdäpfel sehr weich kochen und schälen, in einer schüssel zermanschen --> daweil den in streifen geschnittenen kohl in wasser bißfest kochen und abseihen --> weißes der frühlingszwiebel in butter und schmalz anbraten, mit kohl und kümmel weiterbraten und essig, bier und milch ablöschen --> die ganze mischung mit den erdäpfeln zu einem schönen gatsch verarbeiten, mit salz, pfeffer und muskat würzen und mit petersil garnieren
dazu haben wir vegane faschierte laberln mit senf gemacht; unglaublich gut...
2. was wär ein sonntag ohne kuchen...? deshalb stand auch noch ein obers-carob-kuchen am programm...dabei war weiteres verändern eigentlich nicht mehr nötig und so schreib ich das rezept ziemlich genau aus dem ayurveda-backbuch ab...
zutaten: 250 g fein gemahlener vollrohrzucker, 200 ml schlagobers, 400 g fein gemahlener und ausgesiebter dinkel, 100 g maisstärke, 5 tl backpulver, 50 g carob, 1 tl gemahlene bourbon-vanille, 125 g weiche butter, 125 ml milch, 100 g carobraspel
zubereitung: backform einfetten und mit etwas vollkorngrieß ausstreuen, obers steif schlagen (geht mit dem veganen nicht) und kalt stellen --> das backrohr auf 190° (e) / 170° (h) vorheizen --> zucker, dinkelmehl, maisstärke, backpulver, carob und vanille in einer schüssel mischen --> weiche butter schaumig schlagen und die mehlmischung löffelweise im wechsel mit der milch zu einem teig rühren, obers und carobstreusel unterheben --> teigmasse in die backform füllen und 55 bis 65 minuten backen --> stäbchenprobe machen (mit einem holzstäbchen anstechen; bleibt nichts mehr daran kleben, ist der kuchen fertig) --> kuchen stürzen und abkühlen lassen --> eventuell noch mit marmelade/carobglasur/zucker verfeinern
